Atividade prática: identificação do amido e glicose nos alimentos

Material para o experimento

1 forma de gelo pequena;
1 frasco com reagente para glicose;
3 potes de plástico para as amostras;
2 etiquetas brancas;
1 frasco com solução de iodo;
1 pipeta para solução de iodo;
5 pipetas etiquetados;
1 pote com tampa;
5 palhetas plásticas etiquetadas

Protocolo do experimento

1ª Parte

1º - Pegue o material necessário com o professor;

2º - Organize os potes com suas amostras: no primeiro pote, coloque um pouco de arroz e, nos outros dois potes distribuam as amostras de outros alimentos trazidos pelo grupo;

3º - Identifique esses potes com diferentes cores de etiquetas;

4º - Utilize uma palheta plástica, de acordo com a amostra;

5º - Utilize uma pipeta, de acordo com a amostra líquida;

6º - Escreva na tabela 1os resultados obtidos.

2ª Parte

Determinação da presença de amido

1º - Escreva em uma etiqueta o nome da equipe (equipes: A, B, C, D, E, F), e cole a etiqueta no pote com tampa;

2º - Adicione um pouco de amido de milho na cavidade 1 da placa de reação;

3º - Pingue duas gotas de solução de iodo em cada cavidade e misture;

4º - Para verificar se a amostra de arroz contém amido, coloque uma medida da palheta plástica na cavidade da placa de reação. Em seguida, pingue duas gotas da solução de iodo, com o auxilio da pipeta. Misture bem utilizando a palheta plástica;

5º - Realize o mesmo procedimento para verificar a presença de amido nas demais amostras

Qual o resultado final? A amostra contém amido ou não? Justifique sua resposta

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Amostras	Coloração inicial observada	Coloração observada após a adição do reagente	Interpretação do resultado
1 Amido de milho
2 Arroz
5 Pão

Amostras	Coloração inicial observada	Coloração observada após a adição do reagente	Interpretação do resultado
2 Amido de milho
3 Arroz
4 Pão

Alimentos que contém amido	Alimentos que contém glicose

Tabela 1 – Modelo de tabela a ser anexada ao protocolo.

3ª Parte

Determinação da presença de glicose

1º - Utilize pipetas limpas para adicionar novamente as amostras de amido de milho nas cavidades numeradas das placas de reação;

2º Pingue 10 gotas do reagente de glicose sobre as novas amostras dos alimentos. Observe a coloração final e anote na tabela abaixo;

3º - Repita o teste anterior para as demais amostras.

Amostras	Coloração inicial observada	Coloração observada após a adição do reagente	Interpretação do resultado
2 Amido de milho
3 Arroz
4 Pão